CHESTERBROT : ZITRONE : GRANITÈ VON MINZE&GURKE
BACON : ROMANAHERZEN : PARMESAN-DRESSING
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BLACK TIGER GARNELEN : KNOBLAUCH : OLIVENÖL
KARAMELISIERT : WILDKRÄUTER : WEINTRAUBEN
MARINIERTE GURKE & CHUTNEY : APFEL-DILL-SORBET
HANDGESCHITTEN : TRÜFFEL-ESPUMA : EI : GEWÜRZCREME
ASIASUD : CHINAKOHL : MINIPILZE : EDAMAME
MAISHÄHNCHEN : ROMANA : BACON : PARMESAN
ROTE TAGLIATELLE : KRÄUTERPESTO : WILDKRÄUTER
gebr. Garnelen o. Filetstreifen + 15
GEMÜSERISOTTO : DASHISCHAUM : WASABICREME
72h GESCHMORT : GRÜNE SPARGELTARTE : BACON
GEMÜSERISOTTO : DASHISCHAUM : WASABICREME
ZWIEBEL-BACON-CHUTNEY : GER. CHEDDAR : CHIPS : TRÜFFEL
Die Filetspitzen werden für diesen Spieß vorab für mehrere Stunden in einer Mischung aus u.a. Ketjab-Manis, braunem Zucker, Sojasauce, Sambal Oelek, Ingwer mariniert.
[POMMES : PIMIENTOS : ERDNUSSCREME]
TRÜFFELPOMMES : GURKENSALAT : GARNITUR
VOM IBERISCHEN SCHWEINERÜCKEN : APPENZELLER KÄSE : JAMÓN SERRANO : CHORIZO-STAMPF : PIMIENTOS : JUS
PFIFFERLINGE : TOPINAMBURCREME : KNUSPER : JUS
JAPANS BESTES WAGYU BEEF
Rinderfilet 90/150g
Entrecote 90/250g (49/120g)
Ausgewählte Vielfalt auf einem Brett – sprechen sie uns an!
Nach dem Garen wird Ihr Steak in Butter getaucht, dann in einem Rub (Trockenmarinade) gewälzt und anschließend bei hoher Hitze ohne Öl schwarz angebraten. Das Resultat: ein unwiderstehlich salzig-pikanter und rauchiger Geschmack!
SCHOKOLADENEIS : LIEBL ESPRESSOLIKÖR MIT HEIßEM ESPRESSO AUFGEGOSSEN
VANILLE : BEEREN
BEEREN : OREO-TOPPING
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FLÜSSIGER KERN : BEEREN : VANILLECREME
LIMETTE : FLORENTINER : MANDELCREME : TONKABOHNENEIS