BACON : ROMANAHERZEN : PARMESAN-DRESSING
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TRÜFFELESPUMA : WINTERTRÜFFEL
WILDKRÄUTER : KARAMELLI.
HAPPY FOIE : PORTWEINGEL : BRIOCHE
HANDGESCHNITTEN : SHISO : KAVIAR : EIGELB
REIS : GEMÜSE : RIESENGARNELEN : PAPADAM
MAISHÄHNCHEN : ROMANA : BACON : PARMESAN
ROTE TAGLIATELLE : KRÄUTERPESTO : WILDKRÄUTER : KERNE
gebr. Garnelen o. Filetstreifen + 15
1/2 Hummer & Königskrabbe +25
72H GESCHMORT : PANCETTASTAMPF : HOCHZEHN-SALAT
KARTOFFELCRUNCH : RAHMWIRSING : CHORIZOSCHAUM
SOUS VIDE : MACADAMIAKLÖßE : HOCHZEHN-ROTKOHL : GÄNSEJUS
Die Filetspitzen werden für diesen Spieß vorab für mehrere Stunden in einer Mischung aus u.a. Ketjab-Manis, braunem Zucker, Sojasauce, Sambal Oelek & Ingwer mariniert.
GRATINWÜRFEL : TAHISPARGEL : ERDNUSSCREME
TRÜFFELPOMMES : GURKENSALAT : GARNITUR
VOM IBERISCHEN SCHWEINERÜCKEN : APPENZELLER KÄSE : JAMÓN SERRANO : CAIJUN-POMMES : GRILLGEMÜSE
KROSSE KARTOFFEL : ROSENKOHL : WILDJUS
JAPANS BESTES WAGYU BEEF
Rinderfilet 90/150g
Entrecote 90/250g (49/120g)
Ausgewählte Vielfalt auf einem Brett – sprechen Sie uns an!
Nach dem Garen wird Ihr Steak in Butter getaucht, dann in einem Rub (Trockenmarinade) gewälzt und anschließend bei hoher Hitze ohne Öl schwarz angebraten. Das Resultat: ein unwiderstehlich salzig-pikanter und rauchiger Geschmack!
BISKUITBODEN : PISTAZIENSTREUSEL
VANILLE : BEEREN
BEEREN : OREO-TOPPING
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KARAMELL : PEKANÜSSE : BUTTER
LAUWARM : VANILLEEIS : BEEREN