lieblingsgerichte

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AUFTAKT

Gillardeau Auster Nr.4

CHESTERBROT : ZITRONE : GRANITÈ VON MINZE&GURKE

6/Stk

Caesar Salad

BACON : ROMANAHERZEN : PARMESAN-DRESSING

12

Lieblingssüppchen

Fragen Sie nach unserer aktuellen Suppe

11

Aglio e Olio

BLACK TIGER GARNELEN : KNOBLAUCH : OLIVENÖL

19/35

Französischer Ziegenkäse

KARAMELISIERT : WILDKRÄUTER : WEINTRAUBEN

18/25

Zweierlei gebeizter Lachs

ROTE BEETE & WILDKRÄUTER : HOCHZEHN-RÖSTI : DASHI

19/30

Beef-Carpaccio

HANDGESCHITTEN : TRÜFFEL-ESPUMA : EI : GEWÜRZCREME

23/36

Tunatatar-Törtchen

ASIASUD : CHINAKOHL : MINIPILZE : EDAMAME

22/35

Hauptteil

Caesar Salad

MAISHÄHNCHEN : ROMANA : BACON : PARMESAN

22

Pasta Hoch-Zehn

ROTE TAGLIATELLE : KRÄUTERPESTO : WILDKRÄUTER

gebr. Garnelen o. Filetstreifen + 15

19

GEMÜSERISOTTO : DASHISCHAUM : WASABICREME

Ochsenbäckle

72h GESCHMORT : GRÜNE SPARGELTARTE : BACON

31

Saibling, aus den Seen der Alpen

GEMÜSERISOTTO : DASHISCHAUM : WASABICREME

33

Salzwiesenlamm

BACKREIS : GESCHMORTE AUBERGINE : JOGHURT

33

Primefilet-Spieß

Die Filetspitzen werden für diesen Spieß vorab für mehrere Stunden in einer Mischung aus u.a. Ketjab-Manis, braunem Zucker, Sojasauce, Sambal Oelek & Ingwer mariniert.

CAIJUN-POMMES : WOKGEMÜSE : ERDNUSSCREME

43/180g 58/250g

Wiener Schnitzel

TRÜFFELPOMMES : GURKENSALAT : GARNITUR

32

Cordon bleu

VOM IBERISCHEN SCHWEINERÜCKEN : APPENZELLER KÄSE : JAMÓN SERRANO : CHORIZO-STAMPF : PIMIENTOS : JUS

27

Pasta & Scallops

HAUSGEMACHTE SPINAT-CREME FRAICHE-PASTA : GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN : SAFRANESPUMA

30

Steaks

Hüftsteak Greater Omaha

34/180gr

Bavette/Flanksteak Jack`s Creek

37/180gr

Entrecôte Oino Gustus, Australien

58/350gr

Filet Oino Gustus, Australien

46/180gr

Hanging Tender Greater Omaha, US

36/180gr

Miyazaki-Wagyu

JAPANS BESTES WAGYU BEEF

Rinderfilet 90/150g

Entrecote 90/250g (49/120g)

Butchers Block

Ausgewählte Vielfalt auf einem Brett – sprechen Sie uns an!

ZU DIESEN STEAKS SERVIEREN WIR :

Gemüsetarte, knusprige Trüffelchips mit Parmeggiano Reggiano, homemade Kalbsjus oder pikante Chimichurri

Foie gras 50gr ontop

+20

Alex’ Choice Louisiana Style

Nach dem Garen wird Ihr Steak in Butter getaucht, dann in einem Rub (Trockenmarinade) gewälzt und anschließend bei hoher Hitze ohne Öl schwarz angebraten. Das Resultat: ein unwiderstehlich salzig-pikanter und rauchiger Geschmack!

+ 4

Schlußakt

Schokolade HochZehn

SCHOKOLADENEIS : LIEBL ESPRESSOLIKÖR MIT HEIßEM ESPRESSO AUFGEGOSSEN

10

Crème brûlée

VANILLE : BEEREN

10

NY Cheesecake

BEEREN : OREO-TOPPING

10

Eis

FRAGEN SIE NACH AKTUELLEN SORTEN!

Kugel/3,50

Schokoküchlein

FLÜSSIGER KERN : BEEREN : VANILLECREME

9

Bienenstich mal anders

LIMETTE : FLORENTINER : MANDELCREME : TONKABOHNENEIS

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Gillardeau Auster Nr.4

6/Stk

Caesar Salad

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Lieblingssüppchen

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Aglio e Olio

19/35

Französischer Ziegenkäse

18/25

Zweierlei gebeizter Lachs

19/30

Beef-Carpaccio

23/36

Tunatatar-Törtchen

22/35

Hauptteil

Caesar Salad

22

Pasta Hoch-Zehn

19

Ochsenbäckle

31

Saibling, aus den Seen der Alpen

33

Salzwiesenlamm

33

Primefilet-Spieß

43/180g 58/250g

Wiener Schnitzel

32

Cordon bleu

27

Pasta & Scallops

30

Steaks

Hüftsteak Greater Omaha

34/180gr

Bavette/Flanksteak Jack`s Creek

37/180gr

Entrecôte Oino Gustus, Australien

58/350gr

Filet Oino Gustus, Australien

46/180gr

Hanging Tender Greater Omaha, US

36/180gr

Miyazaki-Wagyu

Butchers Block

ZU DIESEN STEAKS SERVIEREN WIR :

Gemüsetarte, knusprige Trüffelchips mit Parmeggiano Reggiano, homemade Kalbsjus oder pikante Chimichurri

Foie gras 50gr ontop

+20

Alex’ Choice Louisiana Style

+ 4

Schlußakt

Schokolade HochZehn

10

Crème brûlée

10

NY Cheesecake

10

Eis

Kugel/3,50

Schokoküchlein

9

Bienenstich mal anders

12

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