lieblingsgerichte

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AUFTAKT

Gillardeau Auster Nr.4

6/Stk

Caesar Salad

BACON : ROMANAHERZEN : PARMESAN-DRESSING                       

12

Lieblingssüppchen

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12

Hausgemachte Trüffelgnocchi

TRÜFFELESPUMA : WINTERTRÜFFEL

12

Französischer Ziegenkäse

 WILDKRÄUTER : KARAMELLI.

18/25

Gänseleber-Törtchen

HAPPY FOIE : PORTWEINGEL : BRIOCHE

29

Beef-Tatar

HANDGESCHNITTEN : SHISO : KAVIAR : EIGELB

23/36

Ho(t)ch-Thaicurry

REIS : GEMÜSE : RIESENGARNELEN : PAPADAM

20/29 vegan 16

Hauptteil

Caesar Salad

MAISHÄHNCHEN : ROMANA : BACON : PARMESAN

25

Pasta Hoch-Zehn

ROTE TAGLIATELLE : KRÄUTERPESTO : WILDKRÄUTER : KERNE

gebr. Garnelen o. Filetstreifen + 15

1/2 Hummer & Königskrabbe +25

19

Ochsenbäckle

72H GESCHMORT : PANCETTASTAMPF : HOCHZEHN-SALAT

34

Skrei aus Norwegen

KARTOFFELCRUNCH : RAHMWIRSING : CHORIZOSCHAUM

35

Brust von der Freilandgans

SOUS VIDE : MACADAMIAKLÖßE : HOCHZEHN-ROTKOHL : GÄNSEJUS

35

Primefilet-Spieß

 Die Filetspitzen werden für diesen Spieß vorab für mehrere Stunden in einer Mischung aus u.a. Ketjab-Manis, braunem Zucker, Sojasauce, Sambal Oelek & Ingwer mariniert.   

GRATINWÜRFEL : TAHISPARGEL : ERDNUSSCREME

43/180g 58/250g

Wiener Schnitzel

TRÜFFELPOMMES : GURKENSALAT : GARNITUR

34

Cordon bleu

VOM IBERISCHEN SCHWEINERÜCKEN : APPENZELLER KÄSE : JAMÓN SERRANO : CAIJUN-POMMES  : GRILLGEMÜSE

27

Rehrücken vom heilenbecker Tal

KROSSE KARTOFFEL : ROSENKOHL : WILDJUS

42

Steaks

Hüftsteak Greater Omaha

34/180gr

Bavette/Flanksteak Jack`s Creek

37/180gr

Entrecôte Oino Gustus, Australien

64/350gr

Filet Oino Gustus, Australien

46/180gr

Hanging Tender Greater Omaha, US

36/180gr

Miyazaki-Wagyu

JAPANS BESTES WAGYU BEEF 

Rinderfilet 90/150g 

Entrecote 90/250g (49/120g)

Butchers Block

Ausgewählte Vielfalt auf einem Brett – sprechen Sie uns an!

ZU DIESEN STEAKS SERVIEREN WIR :

Getrüffelte Pommes Frites mit Parmigiano Reggiano, HochZehn-Salat, homemade Kalbsjus oder pikante Chimichurri
Foie gras 50gr ontop

+20

Alex’ Choice Louisiana Style

Nach dem Garen wird Ihr Steak in Butter getaucht, dann in einem Rub (Trockenmarinade) gewälzt und anschließend bei hoher Hitze ohne Öl schwarz angebraten. Das Resultat: ein unwiderstehlich salzig-pikanter und rauchiger Geschmack!

+ 4

Schlußakt

Pistazienparfait

BISKUITBODEN : PISTAZIENSTREUSEL

12

Crème brûlée

VANILLE : BEEREN

10

NY Cheesecake

BEEREN : OREO-TOPPING

10

Eis

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Kugel/3,50

Saftiger Brownie

KARAMELL : PEKANÜSSE : BUTTER

10

Feine Apfel-Tarte

LAUWARM : VANILLEEIS : BEEREN

12

Genießen Sie Ihre HochZehn Lieblingsküche! Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.