lieblingsgerichte

Ein kleiner Einblick in die Speisekarte!

Hier geht es zur kompletten Speisekarte!

AUFTAKT

Gillardeau Auster Nr.4

7/Stk.

Weiße Spargelsuppe

13

Leichte Hummer-Spaghetti

Atlantik-Hummer : Krustentierschaum : Blatspinat

25

Gebackenes Ei

Wachsweich : Serrano-Schinken : Wildkräuter

16

Französischer Ziegenkäse

Wildkräuter : HochZehn-Dressing : karamellisiert

18/26

Aglio e Olio

Black Tiger Garnelen : Zitronen-Knoblauchöl : Kräuter

19/32

Getrüffeltes Beef-Tatar

Handgeschnitten : Trüffelespuma : Eigelb : Kaviar

23/36

Bluefin Tuna von der Costa de la luz

Tataki oder Sashimi

25

Hauptteil

Frühlingspasta

Tagliatelle : Trüffelsud : gebratener Spargel

22

Hochzehn "Geschnetzeltes"

Kalbsfilet : Kartoffelcrunch : Edelpilze & Sauce

42

Pflanzliches Steak

Weißer Spargel : Crunch : Hollandaise

39

Filet vom sizilianischen Schwertfisch

Getrüffelter Rahm von Fregola und Romana

39

Seezunge an der Gräte gebraten

Getrüffelter Rahm von Fregola und Romana

48

Ochsenbäckle

Kartoffel-Chorizostampf : wildes Gemüse : aus

35

Wiener Schnitzel

Trüffelpommes : Hochzehn-Salat : Garnitur

28/36

Cordon bleu vom iberischen Schwein

Trüffelpommes : HochZehn-Salat : Jus

32

Steaks

Hüftsteak, Jacks Creek Australien

33

Bavette, Jacks Creek Australien

38

Bürgermeisterstück, Jacks Creek

37

Fullblood Wagyu Hüftsteak, Jacks Creek

45

Teppanyaki-Cut, Greater Omaha

34

Entrecôte, Jacks Creek Australien

64/300gr

DryAged Filet, John Stone Center Cut Irland

52

F1 Wagyu Teres Major, Jacks Creek

45

Kagoshima Wagyu-Filet A5 BMS 12

79

ZU UNSEREN STEAKS SERVIEREN WIR :

Kartoffel-Chorizostampf, wildes Gemüse, Jus

Alex’ Choice Louisiana Style

Nach dem Garen wird Ihr Steak in Butter getaucht, dann in einem Rub (Trockenmarinade) gewälzt und anschließend bei hoher Hitze ohne Öl schwarz angebraten. Das Resultat: ein unwiderstehlich salzig-pikanter und rauchiger Geschmack!

+ 4

Genießen Sie Ihre HochZehn Lieblingsküche! Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.