lieblingsgerichte

Ein kleiner Einblick in die Speisekarte!

Die komplette Speisekarte
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AUFTAKT

Gillardeau Auster Nr.4

7/Stk.

Tom Kha-Süppchen

13

Hummer-Spaghetti

Atlantik-Hummer : Krustentierschaum

25

Caesar Salad

flambierter Romana : Gebackener Bacon : Parmesan

18

Französischer Ziegenkäse

Wildkräuter : HochZehn-Dressing : karamellisiert

18/26

Garlicischer Pulpo

Chorizocreme : Kräuter-Zitronensud

20

Getrüffeltes Beef-Tatar

Handgeschnitten : Trüffelespuma : Eigelb : Kaviar

23/36

Bluefin Tuna von der Costa de la luz

Tataki oder Sashimi

25

Hauptteil

Sommerpasta

Tagliatelle : HochZehn-Pesto : Hollandaise-Espuma

22

Hochzehn "Geschnetzeltes"

Tranchen vom Kalb : Kartoffelcrunch : Edelpilze & Sauce

42

Pflanzliches Steak

Pimientos de Padron : Kartoffel-Churros : ChimiChurri

39

Große Auswahl an Edelfischen

Getrüffeltes Rahm von Fregola und Pfifferlingen

Orientalisches Bio-Hähnchen

Taboulé : Pflaumensauce : Joghurt

29

Ochsenbäckle

Kartoffel-Chorizostampf : wildes Gemüse

35

Wiener Schnitzel

Trüffelpommes : HochZehn-Salat : Garnitur

28/36

Cordon bleu vom iberischen Schwein

Kartoffel-Chorizostampf : wildes Gemüse : Jus

32

Steaks

Roastbeef vom Milchkalb

37

Bürgermeisterstück, Jacks Creek

37

F1 Wagyu Hüftsteak, Jacks Creek

44

Tagliata vom F1 Wagyu Roastbeef

74

Entrecôte, Jacks Creek Australien

64/300gr

DryAged Filet, John Stone Center Cut Irland

54

F1 Wagyu Teres Major, Jacks Creek

48

ZU UNSEREN STEAKS SERVIEREN WIR :

Kartoffel-Churros, Pimientos de Padron, Jus

Alex’ Choice Louisiana Style

Nach dem Garen wird Ihr Steak in Butter getaucht, dann in einem Rub (Trockenmarinade) gewälzt und anschließend bei hoher Hitze ohne Öl schwarz angebraten. Das Resultat: ein unwiderstehlich salzig-pikanter und rauchiger Geschmack!